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有些蔬果天生就是健康的调味料

2016年03月25日 15:07    作者:徐明    来源:人民网-健康时报    [纠错]

  原标题:有些蔬果天生就是健康的调味料

  “味之美在调、调之妙在料”,说明美味佳肴离不开调味品。虽然味道好了,但人工合成的调味剂吃多了对身体并不好。其实很多蔬菜水果都是天然且健康的调味品,春天来了,让我们一起品尝蔬果之鲜吧。

  鲜香味美

  小银鱼在冬季产量最丰,正适合初春食用。其光滑无鳞,是高蛋白低脂肪的佳品,常吃有利于增强免疫力。将银鱼干小火慢烘,扔掉炒出的杂质,放入搅拌机打成末,装入密封瓶保存使用。除了可以增鲜,银鱼粉还有些许黄瓜的清香味道,适合做成疙瘩汤、海带汤、大酱汤等。

  作为春季一款不错的养生菜,茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,吃上一口唇齿留香、回味悠长。不仅气味独特,茼蒿含有的茼蒿精油是特有的药效成分,可促进血液循环,辅助降压,增进食欲。茼蒿汆汤或凉拌有利于开胃清肠,与豆腐同吃,与肉或蛋同炒,营养更为出色。

  咸香适口

  由于钠含量非常丰富,芹菜和冰草这两种蔬菜用来凉拌时,可以完全不用放盐。

  芹菜光滑脆嫩,水分充足,有着特殊的香气,是适合春季养肝的优质蔬菜。其富含粗纤维和钠元素,有助于清热利水、解毒消肿,且能促进胃肠道蠕动,缓解便秘、预防结肠癌的发生。凉拌、清炒都非常合适。

  冰草作为一种野菜,富含天然植物盐、氨基酸、胡萝卜素等矿物质。其晶莹剔透,爽脆多汁,既可解渴,又补充了营养盐分,一般可以加上青芥末汁调味做成沙拉。

  甜甜蜜蜜

  现在正是吃甘蔗的季节。其汁多甘甜,水分含量高,蔗糖、葡萄糖及果糖含量更是高达12%,对于大便干结、小便不利、反胃呕吐、心烦口渴有好处。将甘蔗榨成果汁,在做甜汤或其他点心时用来代替白砂糖。

  五六月份上市的荔枝也是很好的甜味食材。

  酸酸爽爽

  西红柿酸甜适口,富含的番茄红素、维生素C在美容养颜、延缓衰老方面有积极的作用。烧鱼炖肉时加上几片,或榨成番茄汁使用都行。虽然酸味不及柠檬,但是增酸提味的效果和柠檬比起来不相上下。(国家一级公共营养师 徐明)

【责任编辑:无言】

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